在国外，洋葱就像中国的生姜、大葱一样常用。这一年四季都能买到的洋葱，专家是如何做的呢?
　　洋葱生吃最营养
　　洋葱要生吃。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。
　　生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。
　　洋葱炖肉能消腻
　　心理咨询EAP培训师要问了，如果有些人生吃实在吃不下怎么办呢？
　　肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
　　上海外服心理援助中心　选编

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